مصرف سوسیس و کالباس ، خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۴۲ درصد و خطر ابتلا به دیابت را ۱۹ درصد افزایش می دهد

ارسال شده در : 1388/12/18

مصرف سوسیس و کالباس خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد  .

 

گروهی از پژوهشگران دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه  هاروارد ، عادت غذایی هزاران مرد را بررسی کردند و دریافتند در کسانی که سوسیس و کالباس زیاد مصرف می کنند ، احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم ۴۶ درصد بیشتر از کسانی است که این مواد را کمتر مصرف می کنند .
 محققان می گویند، مصرف گوشت های فراوری شده مانند سوسیس و کالباس خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را افزایش می دهد.   

  

این تحقیق نشان داده است که خوردن یک وعده گوشت فراوری شده در هفته نیز با خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت ارتباط دارد.
این تحقیق که در دانشکده “بهداشت عمومی هاروارد” انجام شده توصیه کرده است که برای کاهش خطر ابتلا به حملات قلبی و دیابت مردم باید از مصرف زیاد گوشت های فراوری شده مانند هات داگ، سوسیس و کالباس خودداری کنند.
محققان پس از این تحقیق که برروی یک میلیون و ۲۰۰ هزار نفر انجام شده احتمال دادند که این خطر با نمک و مواد نگهدارنده ای که در گوشت های فراوری شده وجود دارد، ارتباط دارد.
براین اساس مصرف هر ۵۰ گرم گوشت فراوری شده خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۴۲ درصد و خطر ابتلا به دیابت را ۱۹ درصد افزایش می دهد.

 

محققان اعلام کردند  رژیم غدایی سرشار از سوسیس و کالباس خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را در مردان حدود ۵۰ درصد افزایش می دهد .

 

دکتر فرانکهو تهیه کننده گزارش گفت” ما توصیه نمی کنیم این مواد غذایی به کلی از غذای مردم حذف شود ، بلکه پیشنهاد ما آن است که مردم تعداد دفعات مصرف این نوع گوشتها را کاهش دهند . ”

 

به گفته این محقق بیشترین احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم مربوط به کسانی است که در هفته ، دو وعده یا بیشتر سوسیس و کالباس مصرف می کنند .

 

این گزارش علمی نتیجه جمع آوری اطلاعات در مورد ۴۲ هزار و ۵۰۴ مرد ( ۴۰ تا ۷۰ ساله ) سالم بدون دیابت ، بیماری های قلبی و یا سرطان است.

 

به گفته دکتر “هو”  کشیدن سیگار ، چاقی ، میزان مصرف چربی و تحرک جسمانی نیز در این تحقیق مورد توجه قرار گرفتند و بر این اساس تعدیلات صورت گرفته است . پس از این تعدیلات روشن شد که مصرف زیاد سوسیس و کالباس عامل مستقلی برای ابتلا به دیابت است .

 

نتایج این تحقیق در مجله بهداشت ” دیابتها ” منتشر شده است .

 

پیش از این اعلام شده بود که مصرف‎ زیاد گوشت‎ های‎‎ فـرآوری شـده‎، احتمال‎ ابتـلا بـه‎‎ سـرطان‎ لـوزالـمعـده را افزایش‎ می‎ دهد.

 

تحقیقات‎ پژوهـشگـران‎‎ نشـان مـی‎ دهـد افرادی‎‎‎ که‎‎ گوشت‎ های فـرآوری شـده مـاننـد سـوسیـس‎‎ و کالباس، زیاد مصـرف‎ مـی‎ کنـنـد، بیشتر درمعرض‎ ابتلا به‎ سرطان‎ پانکراس‎ یـا لوزالمعده‎ قرار دارند.

 

پیشتر نیز کارشناسان‎ تغـذیـه‎ مـصـرف‎ فرآورده‎ هـای‎ گـوشتـی‎ مـاننـد سـوسـیـس‎ ، همبرگر،کالباس‎ را به عنوان غذای مناسب اعلام نمی کردند .

 

لازم به یاد آوری است در شهریور ۱۳۸۸  مهندس پورهاشم ، مدیرکل استاندارد استان تهران، در گفتگو با رادیو سلامت اعلام کرده بود :  از ۲۰ نمونه سوسیس و کالباس عرضه شده در سطح استان تهران از نظر بافت پروتئینی مورد آزمایش، در ۱۸ مورد مغایرت با استانداردهای ملی مشاهده شد که در تولید آن به‌طور گسترده از غضروف، رگ و پی و امعا و احشای گاو و گوسفند استفاده شده که قرار است از طریق مراجع قضایی پیگیری شود.

 

فراموش نکنیم  با توجه به گران بودن مواد اولیه و گوشت، شکی نیست که تعدادی از تولید‌ کننده ها از هر فرصتی سوءاستفاده می‌کنند که دور از نظارت مسئولان فنی و با هدف دستیابی به سود بیشتر از کیفیت تولیدات بکاهند؛  مثلا گزارش می‌رسد که میزان نشاسته و خاکستر سوسیس و کالباس یک تولید‌کننده در یکی از استان‌های کشور بسیار بالاست و خارج از استانداردهای بهداشتی است.

 

این نمونه‌برداری‌ها که به‌صورت تصادفی انجام می‌شود شاید به‌صورت مقطعی بتواند چند تولید‌کننده را متخلف اعلام کند ولی این نظارت باید در سطح وسیع‌تر و دقیق‌تر انجام شود.

 

متأسفانه نتیجه این آزمون بسیار بد بود و نشان دهنده استفاده وسیع از رگ و پی و غدد چربی فراوان و امعا و احشای گوسفند و گاو بود .

 

کارشناسان تغذیه معتقدند  در اغلب فراورده‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس مواد مغذی همچون پروتئین خالص وجود نداشته ولی موادی مانند فسفات، نیترات، نمک وچربی که برای سلامت بدن مضر است به وفور یافت می‌شود.

 

نیترات و فسفات به‌دلیل خاصیت ضد‌باکتریایی به‌عنوان نگهدارنده این مواد‌غذایی و جهت حفظ رنگ آن استفاده می‌شود. به این ترتیب نیترات پس از وارد شدن به دستگاه گوارش به نیتریت و نیتروز آمین تبدیل و سرطان‌زا می‌شود؛

 

همچنین، فسفات با PH بالایی که دارد ضمن ایجاد اختلال در جذب کلسیم توسط بدن، احتمال ابتلا به پوکی استخوان را در افراد به‌ویژه زنان یائسه و سالمندان افزایش می‌دهد.

 

میزان نمک موجود در این نوع فراورده‌های گوشتی یک تا ۳درصد است و به همین دلیل با مصرف این اقلام ضمن ایجاد فشار خون بالا سلامت افراد تهدید می‌شود.

 

کارشناسان می‌گویند: گرچه سرانه مصرف سوسیس و کالباس در کشور ایران پایین‌تر از کشورهای دیگر است ولی متأسفانه کیفیت این محصولات در اغلب موارد بسیار پایین است همچنین چالش تغییر الگوی غذایی به سمت فست‌فود روبه‌رو وجود دارد .

 

گذشته از مسئله نیترات و نیتریت در سوسیس و کالباس، محتوای چربی به‌ویژه چربی‌های اشباع و ترانس در این محصول بالاست و اینکه با جذب روغن طی سرخ کردن چربی آن بالاتر می‌رود.

 

در صورتی که استاندارد تهیه این محصولات رعایت شده باشد در هر ۳۰گرم سوسیس (حدود یک سوسیس کوکتل) ۸ گرم چربی، ۱۹میلی‌گرم کلسترول و ۳۲۰میلی‌گرم سدیم دارد و کمتر از ۳درصد آهن مورد نیاز را تامین می‌کند.

 

متاسفانه میزان بالای نمک در این محصول در ایجاد پرفشاری خون و همراه با بالا بودن فسفات باعث به هم خوردن تعادل کلسیم و فسفر شده و در جذب کلسیم تداخل ایجاد می‌کند.

 

مصرف بالای فست‌فود در برخی از جوامع، شیوع بیماری‌های قلبی – عروقی، پرفشاری خون، چاقی و دیابت را افزایش داده است.

 

پژوهشگران می گویند : کودکانی که در ماه بیش از ۱۰ ساندویچ کالباس مصرف می‌کردند ۹ برابر بیشتر در معرض خطر سرطان خون قرار داشتند. در طی مطالعه‌ای این ترکیبات مسوول ۶۷ درصد سرطان‌های پانکراس معرفی شدند.

پیوند بازوی قطع شده در شیراز

ارسال شده در : 1388/11/23

   
دست یک کشاورز جوان که در رخدادی دلخراش قطع شده بود در بیمارستان دکتر «میر» شیراز با موفقیت پیوند زده شد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز  ، پسر ۲۰ ساله ای که دیروز در کشتزار پدرش در شهرستان «قیر و کارزین» استان فارس سرگرم کار بود ناگهان به خاطر لحظه ای غفلت ، گرفتار شد.بازوی وی بر اثر برخورد با پروانه تراکتور قطع شد و شاهدان به یاری اش شتافتند.

آنان دست قطع شده را در جعبه یخ قرار دادند و همراه با بیمار به بیمارستان دکتر «میر» بردند.شش ساعت از این رخداد تلخ گذشته بود که جراحان ، عصب و مویرگ های دست را با موفقیت پیوند و برگ زرینی در پرونده پزشکی خود ورق زدند. این پیوند جزو کم نظیرترین جراحی هایی است که در استان فارس انجام می شود و حال بیمار رضایتبخش است.

دکتر رادمهر – فوق تخصص جراحی و پیوند عصب و عروق – می گوید : اعضای قطع شده بدن باید در محلول صفر درجه سرم و یخ قرار بگیرد و در کوتاه ترین زمان به بیمارستان فرستاده شود.این اندام در صورت نبود امکانات مناسب باید در کیسه پلاستیکی آب و یخ قرار بگیرد و زمان طلایی پیوند یه هدر نرود.

زمان مناسب برای انتقال انگشتان قطع شده به بیمارستان ۱۰ تا ۱۲ ساعت و بازو ۳ تا ۴ ساعت است.پیش تر کشاورزی که در رخداد دلخراش رانندگی ، بازوهای خود را از دست داده بود طی یک جراحی پیچیده در «مونیخ» آلمان از نیروی تازه ای برخوردار شد.

اهداکننده بازوها ، نوجوانی بود که درست در آستانه پیوند درگذشت.این جراحی نفسگیر ۱۵ ساعت طول کشید و بیمار ۵۴ ساله ، روند بهبود را به خوبی طی کرد.فرآیندی که منجر به کارآمدی بازوهای پیوندی خواهد شد دو سال یا بیشتر زمان می برد.

پیوند بازو ، پیش از این هم صورت گرفته بود ؛ نخستین بار در اتریش و با پیوند بازو از آرنج به پایین روی یک مرد.در جراحی تازه ، پزشکان مونیخی ، بازوها را از کمی پایین تر از شانه به بیمار پیوند زدند.

آسپرین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را در افراد بالای ۴۰ سال کاهش دهد

ارسال شده در : 1388/11/17

آسپرین خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد  
  
 پژوهشگران اعلام کردند آسپرین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را در افراد بالای ۴۰ سال کاهش دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز  به نقل از دیلی اکسپرس ،  پژوهشگران در تحقیق جدیدی دریافتند که مصرف دوز روزانه آسپرین از سن ۴۰ سالگی به بعد، ‌احتمال بروز سرطان را در سال‌های آتی و سنین بالاتر کاهش می‌دهد.

 

این تحقیق حاکی است؛ مصرف آسپرین در هر سنی پیش از بروز سرطان و دست کم ۱۰ سال قبل از بروز آن، قابلیت دارو را برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری کشنده به حداکثر می‌رساند.   محققان معتقدند داروی آسپرین، تاثیرات برخی آنزیم‌ها را مسدود می‌کند.

 

این آنزیم‌ها، پروتئین‌هایی هستند که در بروز التهاب نقش دارند و به مقادیر زیاد و غیرطبیعی در چندین نوع از سرطان‌ها یافت می‌شوند.

 

پروفسور جک کوزیک، پژوهشگر مرکز تحقیقات سرطان انگلیس در دانشگاه لندن با انجام این تحقیق خاطرنشان کرد: مصرف منظم آسپرین در دهه چهارم زندگی می‌تواند تاثیر پیشگیرانه این دارو را در ابتلا به سرطان به حداکثر برساند.

وی تصریح کرد: بهترین زمان برای مصرف آسپرین حدود ۴۰ سالگی است، چون در این زمان معمولا تولید مواد پیش‌سرطانی در بدن آغاز می‌شود و مصرف آسپرین بهترین فرصت برای متوقف کردن روند بیماری است.
 

نتایح این تحقیق در مجله لانست آنکولوژی به چاپ رسیده است .

حتی کاهش مقدار بسیار اندکی از نمک در رژیم غذایی روزانه ، خطر بروز حملات قلبی، سکته مغزی و مرگ و میر را کاهش دهد

ارسال شده در : 1388/11/4

کاهش نمک در رژیم غذایی و کاهش استعمال سیگار می‌تواند هزینه‌های بهداشتی و درمانی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد .
پژوهشگران رشته های گروه علوم پزشکی در آمریکا تاکید کردند که حتی کاهش مقدار بسیار اندکی از نمک در رژیم غذایی روزانه می‌تواند به میزان قابل ملاحظه‌ای خطر بروز حملات قلبی، سکته مغزی و مرگ و میر را کاهش دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز   ،  یک تحقیق جدید نشان داده است؛ کاهش نمک در رژیم غذایی به اندازه نصف قاشق چای خوری یا سه گرم در روز می‌تواند از بروز نزدیک به ۱۰۰ هزار مورد حمله قلبی و ۹۲ هزار مورد مرگ و میر ناشی از این حملات در سال جلوگیری کند.

محققان اضافه کردند که این مزایا به همراه مزایای کاهش استعمال سیگار می‌تواند هزینه‌های بهداشتی و درمانی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

گروهی از محققان دانشگاه کالیفرنیا در سانفرانسیسکو با همکاری محققان مرکز پزشکی دانشگاه استانفورد و دانشگاه کلمبیا این پژوهش را انجام داده‌اند.

یافته‌های این گروه تحقیقاتی حاصل مطالعات مدل خط مشی بیماری‌های قلبی کرونری است که یک شبیه‌سازی رایانه‌ای از بیماری قلبی در بین بزرگسالان امریکایی است و از سوی این محققان با هدف پیش بینی مزایای میانجی‌های بهداشت عمومی مورد استفاده قرار گرفته است.

دکتر کرستن بیبینز- دومینگو محقق اصلی این پژوهش و استادیار طب و همه‌گیرشناسی در دانشگاه کالیفرنیا در این باره تصریح کرد: کاهش مقدار بسیار اندک نمک که مسلما تاثیر قابل تشخیصی در مزه غذا نخواهد گذاشت، می‌تواند مزایای شگفت‌انگیز و قابل ملاحظه‌ای روی حفظ سلامت قلب افراد داشته باشد.

اطلاعات آماری نشان می‌دهد که در کشورهای توسعه یافته مانند انگلیس و آمریکا میانگین مصرف نمک در میان بزرگسالان تقریبا ۱۰ گرم در روز است. بخش اعظم این مقدار نمک در غذاهایی که مردم خریداری می‌کنند از جمله نان وجود دارد.

 آنچه سبب بروز بیماری قلبی می‌شود، تشکیل تدریجی رسوب‌های چربی یا پلاک‌ها در لایه داخلی دیواره سرخرگ‌ها می‌باشد. این رسوب‌ها سبب محدود کردن عبور جریان خون می‌شوند که این پدیده را تصلب شرایین یا سخت شدن رگ‌ها (آترواسکلروز) می‌نامند.

دراین بیماری هیچ علامت واضحی وجود ندارد، اما زمانی که آسیب به سرخرگ‌ها جدی شده و جریان خون به قلب محدود شود، سبب بروز درد خواهد شد. مسدود شدن کامل یک سرخرگ خون رسان به قلب، منجر به حمله قلبی ناگهانی و کشنده می‌شود.

سی و هفتمین دوره آزمون پذیرش دستیار تخصصی ۲۹ بهمن ۱۳۸۸ برگزار می شود و کارت ورود به آزمون نیز در روزهای ۲۷ و ۲۸ بهمن توزیع می شود

ارسال شده در : 1388/11/4

۱۶ هزار داوطلب در آزمون دستیاری رقابت خواهند کرد . همچنین برای داوطلبان سهمیه مناطق‌محروم  فرصت جدید ایجاد شده است .
سی و هفتمین دوره آزمون پذیرش دستیار تخصصی ۲۹ بهمن برگزار می شود که برای ۱۶ هزار ۶۷۳ نفر کارت ورود به جلسه آزمون صادر شده است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز  ،   بر اساس آخرین آمار در سی و هفتمین دوره آزمون دستیاری ۷ هزار و ۱۸۸ زن و ۹ هزار و ۴۸۵ مرد شرکت کرده اند .

همچنین مرکز سنجش آموزش پزشکی وزارت بهداشت اعلام کرد: کلیه متقاضیان واجد شرایط سهمیه مناطق محروم این دوره آزمون که مراحل ثبت نام خود را در موعدهای مقرر انجام داده و نسبت به اسکن و ارسال اینترنتی مدارک مورد نیاز اقدام کرده اند می توانند برای اطلاع از وضعیت بررسی مدارک خود به سایت مرکز سنجش مراجعه کنند.

 

این دسته از افراد جهت مشاهده وضعیت بررسی مدارک ارسالی خود در خصوص سهمیه انتخابی (تائید، عدم تائید و یا نقص مدارک) می توانند با کد رهگیری به سایت مرکز سنجش آموزش پزشکی وزارت بهداشت به نشانی http://sanjeshp.ir مراجعه کنند.

 

مرکز سنجش اعلام کرد: به کلیه افرادی که دارای نقص مدرک شناخته شده اند، مهلت داده می شود تا تاریخ ۲۸ بهمن ماه جاری نسبت به اسکن و ارسال مدارک مورد نیاز صرفاً از طریق اینترنتی اقدام کنند. مهلت ارائه شده آخرین فرصت ارسال مدارک بوده و قابل تمدید نخواهد بود.

 

سی و هفتمین دوره آزمون پذیرش دستیار تخصصی پزشکی بالینی در ۲۵ رشته و ۳۰ دانشگاه علوم پزشکی و موسسه وابسته به وزارت بهداشت روز پنجشنبه ۲۹ بهمن ماه سال جاری برگزار می شود و کارت ورود به آزمون نیز در روزهای ۲۷ و ۲۸ بهمن ماه توزیع می شود.